在中国丰富多彩的地方美食中，艾叶青团无疑是一种独特的传统食品，它以其香甜软糯的口感和独特的绿色艾草香气，在江南地区尤其受欢迎，每年春季，当新鲜的艾草长出嫩绿的新芽时，人们便开始准备这一季节性的美味佳肴，艾叶青团不仅是家庭聚会的必备点心，也是许多节日庆典中的特色食物。
要做出正宗的艾叶青团，首先需要准备好所需的材料，最主要的当然是新鲜的艾草，这种植物在春季尤为常见，其叶子和茎都含有丰富的香精油，除此之外，糯米粉、豆沙馅料以及可选的坚果或水果干类馅料也是不可或缺的，食用色素如绿色蔬菜汁也可以用于给青团上色，增添视觉上的吸引力。
接下来是制作过程的核心步骤，首先是将艾草清洗干净后用沸水焯烫，以去除苦涩的味道并释放出更多的香味，焯烫后的艾草需要挤干水分，然后和切碎的细葱一起打成泥状，这个过程中，可以根据个人口味加入适量的盐来提升味道。
接下来是准备糯米面团，将糯米粉和温水混合揉成面团，盖上湿布醒发一段时间，让糯米粉充分吸收水分，变得更加柔软有弹性，在制作面团的同时，可以开始准备馅料，如果是传统的豆沙馅，只需将红豆煮熟后捣成泥即可；如果想要更丰富的层次感，可以选择加入花生仁、核桃等坚果碎或是红豆沙、枣泥等果馅。
待面团醒发至合适状态后，将其分成小剂子，每个剂子压扁后放入一小勺馅料，轻轻包裹成球形，收口处抹上少量糯米粉防粘，最后一步是在蒸锅里铺上笼屉，将包好的青团整齐码放在上面，大火蒸约20分钟左右，直到青团完全熟透且表面呈现出诱人的光泽。
当热腾腾的艾叶青团出炉时，整个房间都会弥漫着清新的艾草香气，轻轻地咬开外层柔软的糯米皮，内里的馅料就会流出，与艾草的清香完美融合，带来一种无法抗拒的满足感。
除了传统的做法之外，现代人也在不断创新，尝试将艾叶青团与其他食材结合，创造出更多样化的口味，可以在青团中加入紫薯蓉、芒果肉丁甚至是巧克力碎片，使得这一古老的美食焕发新生。
艾叶青团不仅仅是一种食物，它是江南文化的象征之一，承载着人们对春天的祝福和对生活的热爱，无论是传承经典还是大胆创新，艾叶青团都能带给我们一次又一次的美好味觉体验，随着中国传统文化的复兴，相信这种充满诗意的小吃会在未来的日子里继续流传下去，成为更多人心目中的家乡味道。
