郑州地道小吃

郑州小吃美食：炸酱面

郑州炸酱面是地道的河南美食，口感香滑，味道浓郁。以下是制作方法：

食材：

面条

瘦肉末

大葱、姜、蒜

黄豆酱

豆瓣酱

蚝油

生抽

盐、糖、鸡精

制作步骤：

1.

准备工作

：将大葱、姜和蒜分别切末，瘦肉末用盐、料酒腌制备用。

2.

炸酱制作

：将炒锅烧热，加入适量油，放入腌好的肉末煸炒至微黄，加入姜末、蒜末炒香，再加入黄豆酱和豆瓣酱炒出红油，最后加入适量的水，煨煮至肉酱变浓。

3.

面条煮制

：另外煮一锅水，放入面条，煮至八分熟，过凉水，沥干备用。

4.

调配酱汁

：将蚝油、生抽、盐、糖、鸡精调匀备用。

5.

摆盘装饰

：将煮好的面条盛入大碗，淋上调好的酱汁，再加入炸酱和葱花、黄瓜丝等配料即可。

小贴士：

炸酱面的制作需要掌握炸酱的火候，不宜过老或过嫩，以免影响口感。

配料可根据个人口味自由搭配，增加香脆的花生碎、香菜等。

尝试制作属地美食，会让你更好地了解当地文化与饮食习俗，也能在家里享受到地道的美食享受。