菠萝古老肉的做法大全

菠萝古老肉的做法

菠萝古老肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，做法简单易学。下面我将为您介绍制作菠萝古老肉的详细步骤和烹饪技巧。

食材准备

主料

猪里脊肉 300克

菠萝 适量

辅料

鸡蛋 1个

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

白糖 适量

白醋 适量

蕃茄酱 适量

小葱 适量

姜 适量

蒜 适量

鸡精 适量

制作步骤

第一步：准备食材

1. 猪里脊肉洗净，切成小块，用盐、料酒、生抽、蛋清、淀粉腌制15分钟。

2. 菠萝去皮，切成小块。

3. 小葱、姜、蒜切末备用。

第二步：炸肉

1. 热油至七成热，把腌制好的猪肉块下锅炸至金黄色捞起。

第三步：炒菠萝

1. 留少许底油，下葱姜蒜末爆香，下炸好的猪肉块翻炒均匀。

2. 加入炸好的菠萝块，炒匀。

第四步：调味

1. 加入适量盐、白糖、白醋、番茄酱炒匀。

2. 用水淀粉勾芡。

3. 最后撒些白胡椒粉和鸡精，炒匀即可出锅。

烹饪技巧

猪肉切块后，用料酒、盐、蛋清、淀粉腌制可以起到提鲜嫩肉的效果。

菠萝可以先用热水焯一下，这样能去掉菠萝的涩味。

炒菠萝时火候要掌握好，避免菠萝过于糊化。

可以根据个人口味加入适量的辣椒增加口感。

希望您按照以上步骤尝试制作菠萝古老肉，祝您烹饪愉快，美味可口！